Да, да, да! Речь опять про Грецию. Теперь, когда я побывала в зеленом оазисе Пелопоннеса – на роскошном курорте Коста Наварино (Costa Navarino), - у меня уже нет сомнений: это просто чудо! Даже, если вы вдруг решите там похудеть и заняться голоданием, вас все равно будет преследовать чувство насыщения удивительными вкусами. Теми, что витают в местном воздухе, благодаря растущим здесь цветам и травам. Теми, что рождают виды здешней природы. И, конечно же, теми, что предложат вашим взорам кафе, бары и рестораны курорта.

       В общем, советую с голоданием подождать до окончания отдыха, а в Коста Наварино побольше купаться, плавать, принимать спа-процедуры и, конечно же, попробовать все их вкусности. А чтобы подготовить вас к поездке и обеспечить продолжение «греческого банкета» дома, я подарю вам еще несколько местных рецептов.

Райские кущи.

      Это главное впечатление, которое произвел на меня сам курорт! Несколько месяцев назад в разделе «новости туризма» я уже писала о презентации Costa Navarino , которая прошла в Москве. Уже тогда, просто глядя на слайды, я про себя прокричала wow! Но вы же знаете, с помощью фотошопа можно изрядно приукрасить любую действительность. Очень хотелось увидеть все показанные красоты своими глазами. Увидела и поняла: всё еще краше, чем на картинках! 

       Грецию я очень люблю. Там чистое море (даже целых пять!), классные пляжи, ни с чем не сравнимые достопримечательности. Но Коста Наварино и область Мессиния, где расположен курорт, помимо этого, поражают еще и своей буйной растительностью, биологическим разнообразием, вкусными ароматами.  

         Мессинию в своё время воспел еще Гомер. Она была излюбленным местом пребывания легендарного царя Нестора (здесь до сих пор сохранилась остатки его роскошного дворца). Нет сомнений, что холмы, леса, дюны издавна привлекали сюда элиту. Удивительно то, что многие поколения греков умудрились все это сохранить!  

       Здесь внедрены самые современные экотехнологии в строительстве. Львиная доля продуктов, которую используют в 21 ресторане на территории курорта, создается, что называется, собственными силами.  Овощи выращивается в здешних огородах. Мясо покупается у соседних фермеров, рыба – у деревенских рыбаков. Оливковое масло поступает из собственных оливковых рощ. 

      Производится всё это исключительно экологически чистыми методами, без использования замучивших многих из нас (меня уж точно!) химических удобрений. Так что стоит ли удивляться, что всё здесь так вкусно?!!!

Кулинарные изыски шеф-повара Андреаса Филиса. 

     Понятное дело, шеф-повар курорта не трудится лично во всех здешних ресторанах. Он их курирует. Но особым его внимание пользуется вилла Koroni. 

     Дело в том, что помимо гостиничных комплексов, на курорте строят и так называемые «резиденции». Это шикарные виллы на продажу. Вилла Koroni как раз такая. Правда, её не продают, а используют для осмотра и опробования. «Опробования» в самом прямом смысле, поскольку потенциальных покупателей и прочих клиентов (к примеру, тех, кто хочет устроить себе в укромном месте корпоративный обед или ужин) здесь накормят тем, что приготовят прямо на кухне виллы. Вот этим меню ведает именно сам шеф-повар! Его конёк - смешивание классических и традиционных рецептов, дополненных современными красками.

       Мне удалось побывать на дегустации и выпросить рецепты. Два опубликую сейчас. Остальные (а их еще 6 !!!) с удовольствием вышлю тем читателям, которые подпишутся на мою рассылку ( форма подписки в правой колонке сайта) и сообщат в комментариях к этому посту о желании получить рассылку с рецептами.

Дзадзики

      Ингредиенты:

  

½ большого свежего огурца
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
500 гр. натурального греческого йогурта
1 пучок свежего укропа
Несколько листиков свежей мяты
50 мл. светлого уксуса

по желанию добавить 1 чайную ложку сушеной мяты

 

     Способ приготовления:

 

Огурец разрезать на половинки, вынуть семена, чтобы избавиться от лишней воды. Натрите половинки огурца на крупной терке, добавьте немного морской соли. Дайте массе немного настояться в течение нескольких часов. По желанию массу можно оставить на ночь в холодильнике. Хорошо перемешайте, чтобы удалить лишнюю жидкость. В большую миску вылейте оливковое масло и отожмите зубчики чеснока. Удалив лишнюю жидкость, выложите огуречную массу на кухонное полотенце и подсушите. К оливковому маслу с чесноком добавьте йогурт, хорошо перемешайте до однородной массы. Мелко порезанный укроп и мятные листья добавьте к полученной массе вместе с уксусом и щепоткой сушеной мяты. Подавайте, предварительно посолив по вкусу. 

Зубан, фаршированный овощами и грибами

     Ингредиенты:

 

Зубан – 1 шт (2кг)

Креветки 6 шт

Фенхель 100 гр

Морковь 100 гр

Сельдерей 100 гр

Красный лук 100 гр

Узо (водка) 20 мл

Оливковое масло Extra virgin – 50 мл

Соль, свежемолотый перец

 

      Способ приготовления: 

 

Из рыбы удалить основные кости, не повредив филе. Овощи пассировать вместе с креветками, используя оливковое масло, добавить узо (водку). Рыбу вместе с креветками и овощами выложить на блюдо и запекать в духовке 30 минут при температуре 190 градусов. 

Блюда «Истинной Мессинии».

       «Истинная Мессиния» (Messinian Authenticity) – так называется курс кулинарных классов, которые проводят для гостей курорта Costa Navarino две деревенские хозяйки Анна и Лула. Они учат готовить блюда своей местной деревенской кухни. Это безумно увлекательное действо! Женщины не только обладают золотыми руками, но и умением быстро передать свои таланты ученикам, в том числе – и заморским. 

       Это зрелище меня настолько впечатлило, что я решилась даже на создание видео. Признаюсь: для меня это очень ответственный шаг. Как телеведущая я привыкла к тому, что мое видео должно быть отличного качества. Однако, сама я ни снимать, ни монтировать не умею. Этим всегда занимались другие профессионалы. В данном случае снимала я сама. Далеко не идеально, конечно. Зато мне за 5$ удалось найти робота, который мои художества, как мне кажется, более или менее прилично смонтировал, хотя мне не удалось его еще совсем приручить. В общем, представляю свое первое кулинарное видео на ваш суд и жду отзывов!!!

       Ну, а теперь рецепт греческой лапши от Анны и Лулы!

Хилопитес

      Ингредиенты:  

 

1 кг муки

1 стакан молока

3 яйца

Морская соль

 

     Способ приготовления:

 

Просейте муку, затем добавьте все компоненты и продолжайте перемешивать, пока не получится плотное тесто.

Как только тесто готово, дайте ему «отдохнуть» в течение 10 минут, а затем разделите его на кусочки. Придайте каждому кусочку круглую форму скалкой. Разложите их на чистой скатерти и дайте подсохнуть на воздухе. Ножом разрежьте на длинные тонкие полоски.

В кипящей воде довести хилопитес до кипения. Как только лапша будет готова, промойте её холодной водой и положите на блюдо. Подавайте с греческим традиционным сыром митцитра или с другим сыром по вашему выбору.

Если захотите, можете нагреть оливковое масло в кастрюле, добавить корицу и мицитру, а затем и немного лапши хилопитес. Тушите, пока лапша не приобретёт красивый бронзовый цвет, а затем положите поверх оставшейся вареной хилопитес.

       Желаю приятного аппетита и жду ваших откликов! У меня лично уже нет сомнений, что главные рецепты Коста-Наварино: чистый воздух, тёплое море, наслажнение красотой природы, здоровое питание. Надеюсь, у вас тоже когда-нибудь получится эти рецепты здесь испытать.

Как добраться до Costa Navarino?

     Проще всего долететь до Афин. Оттуда в Россию есть немало "прямых и кривых" рейсов. Аэрофлот и Aegean airlines точно летают туда из Москвы и Питера. Aegean airlines с июня начнут летать еще и из Москвы в аэропорт Каламата. Оттуда добираться до Costa Navarino всего 50 минут, тогда как из Афин придется ехать на автомобиле больше трёх часов. Автомобиль можно взять напрокат либо заказать трансфер в Costa Navarino.

 

 

www.reliablecounter.com