Если Вы любите вкусно поесть и придирчиво относитесь к выбору продуктов, предпочитаете овощи и мясо без вредных добавок и ароматные приправы, перед которыми невозможно устоять, то сербская кухня вас не разочарует! Это истинная феерия из классно приготовленного мяса, овощей и потрясающих местных сыров. Даже те, кто полон решимости похудеть, сдаются сербской кухне почти без боя, как внезапно атакованная со всех флангов крепость.

      Полакомиться самыми настоящими сербскими блюдами, приготовленными из фермерских сербских продуктов можно не только в самой Сербии, но и в соседней Боснии и Герцеговине

     Там не просто тоже живут сербы, но у них есть своя автономия – Республика Сербская. Наряду с живописными пейзажами и интересной архитектурой разных веков эта республика сумеет удивить вас во время путешествия и массой всяких вкусностей.  

    Некоторые мясные блюда не просто обладают поразительным вкусом, но еще и готовятся чрезвычайно зрелищно. К примеру, мясо под сачем. Сач, кстати, - не что иное, как большая чугунная крышка, чем-то напоминающая неглубокий колокол. Этой живописной крышкой накрывают мясо или тесто в печи. Потом сач обкладывают горячими углями.

     Блюдо под сачем постепенно запекается, приобретая при этом совершенно особый вкус и аромат. Томленое таким образом мясо становится удивительно сочным и мягким, а овощи сохраняют все свои полезные свойства. Для приготовления этого кушанья необходимо примерно одинаковое количество телятины или ягнятины и молодого картофеля, а также перец, лук, морковь и различные специи. Мясо промывается и режется на порционные куски. Овощи очищаются и кладутся к мясу, добавляются специи и зелень. Блюдо накрывается сачем и томится. Вкуснота необыкновенная!!!

      В кафе и ресторанах даже «комплексные меню» часто начинаются с так называемой сербской тарелки – блюда, полного местных деликатесов – пршута (вяленого мяса), шунки (ветчины), качкаваля (твердого сыра), сира (брырзы), каймака (жирых створоженных сливок) и еще всяких разностей.

      Не успеете отойти от сыра и колбас, а вас уже ждет еще одно сербское лакомство – пита. Питы сербы пекут и соленые (с сыром, мясом, картошкой, квашенной капустой, кабачками, грибами, шпинатом), и сладкие (с яблоками, вишней, черешней). Названия пит соответствуют их начинке: с сыром - сырница, с картофелем (кромпир) - кромпируша и т.д. А вот питу с мясом называют - бурек. 

     Вот рецепт питы, который я получила от Аны Шешум, замечательного русскоязычного гида по Республике Сербской:

 

     Ингредиенты:

 

Мука — 3 стакана Вода — 300 миллилитров Соль — 5-6 щепоток (4 щепотки - в тесто, остальное - в сыр) Сыр — 200 грамм Яйцо - 1 шт. Сметана - 50 г Растительное масло — 50 мл

 

     Способ приготовления:

 

1. Смешиваем муку с солью и добавляем воду. Замешиваем тесто, заворачиваем его в пленку и даем созреть хотя бы минут 30.

2. Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Для этого добавляем в сыр соль и сметану и перемешиваем.

3. Делим тесто на части, каждую часть скатываем в шар.

4. Делаем из каждой части теста лепешку и смазываем растительным маслом.

5. Теперь каждую лепешку необходимо как можно больше растянуть. Чтобы тесто у нас получилось практически прозрачным. Слегка намажем стол растительным маслом и легкими движениями растягиваем тесто.

6. Прозрачное тесто тоже смазываем растительным маслом и выкладываем четверть начинки из сыра - местами, и сворачиваем тесто в трубку и кладем на противень.

7. Точно так же поступаем с остальными лепешками. Растягиваем, смазываем растительным маслом, сворачиваем.

8. Когда все положили в противень, смазываем растительным масло и наверх кладем еще немножко начинки.

9. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов С минут 30-35.

 

    Надеюсь, пита у вас получится замечательная! Однако, все-таки очень рекомендую отведать её из настоящих сербских продуктов в Республике Сербской