Что поесть в Черногории любителям рыбы? Можно и тунца!

       Если отдых для вас - не только купание в теплом море и подрумянивание боков на пляже, но и шанс познать иную культуру и оценить гастрономические традиции, то Черногория, безусловно, отличное место для отпуска. Особенно это касается любителей рыбы и морепродуктов. Черногория, равно как и Италия, располагается на Адриатике. Там рыбаки ежедневно выходят в море и снабжают местные кафе и рестораны свежей морской рыбой. Только цены в Черногории заметно ниже, чем в Италии. А выбор рыбы столь же впечатляющий: сибасс, скумбрия, дорада, морской угорь, несколько видов марлена и тунца. Рыбные блюда в Черногории, как, собственно, и везде в Европе, обычно дороже других. Цены на них стартуют от 8-10 евро в самых скромных кафе и повышаются в солидных ресторанах. Широка и палитра рыбных блюд. От национальных – ухи «рибля чорба», форели, фаршированной черносливом, карп, запеченный в сливках – до авторских в ресторанах.

        Именно на кухню ресторана одного из самых шикарных отелей Черногории я и предлагаю вам заглянуть сегодня. Апарт-отель Regent Porto Montenegro 5* в живописнейшей яхтенном порту Порто Монтенегро в Тивате знаменит не только комфортабельными номерами с видом на море и удостоенным массы наград спа-комплексом, но и изысканной кухней. Конечно, цены в ресторане отеля вполне соответствуют его рангу,  о котором, помимо прочего, свидетельствует и этот портрет Диты фон Тиз , созданный художницей Миленой Зеву с использованием кристаллов Svarovski. 

       Но даже те, у кого не получится попробовать рыбу в ресторане отеля, может попробовать одно из авторских блюд дома. Блюдо из тунца!

      Ведь шеф-повар Желько Кнезович (Zelijko Knezovic) поделился со мной одним из своих рецептов, а повар Филип Акрап (Chef de Cuisine, Filip Akrap) это блюдо приготовил и представил. Ну а я, конечно же, с удовольствием сегодня предлагаю этот рецепт вам.

Запечённый тунец

 

 

Ингредиенты:

 

-Филе желтоперого тунца

-1 баклажан

-4 перепелиных яйца                                                  

-1 чашка брюссельской капусты

-1 картофелина 

-арахис

-консервированный лимон

-1/4 чашки сметаны

-1/4 чашки соевого соуса

-1/4 чашки соуса из телятины

Подготовка тунца

 

Филе желтоперого тунца приправляем солью и свежемолотым перцем.

Кладем филе на горячую сковородку, обжариваем с каждой стороны по три минуты, пока рыба не начнет давать сок, затем остужаем в течении 15-ти минут при комнатной температуре.

 

Пюре из баклажанов

 

Баклажан заправляем оливковым маслом, а затем помещаем на 12 минут в духовку. Потом повторяем то же самое еще раз.

Оставляем остывать. После того, как блюдо остынет, вынимаем из баклажана семена, снимаем кожицу, заправляем оливковым маслом, солим и перчим.

Перепелиные яйца

 

Варим 1 минуту 45 секунд и затем помещаем в холодную воду. Чистить яйца в холодной воде проще.

 

Жареный арахис

 

Очистить и жарить арахис на медленном огне в течении 15-16 минут, пока орехи не приобретут коричневый цвет.

 

Брюссельская капуста

 

Брюссельскую капусту заправить оливковым маслом и свежемолотым перцем, поместить в духовку (170 С) на 5 минут в небольшой кастрюльке, где капуста будет запекаться в собственном соку.

Лимонный айоли

 

Вареную картошку подкоптить (алюминиевую фольгу положить в котелок/кастрюлю, положить туда листья зеленого чая, поставить на решетку, включить огонь и накрыть крышкой. Когда появится дым, подержать 2-3 мин и снять с огня). Подавать с консервированным лимоном, сметаной, оливковым маслом и белым перцем

 

Соевый соус и соус из телятины

 

В предварительно готовый соус из телятины добавить соевый соус и смешать со сливочным маслом комнатной температуры.

   Конечно, в России есть шанс получить только замороженную морскую рыбу, в то время как в Черногории можно полакомиться только что выловленной. Поэтому желаю вам все-таки добраться до Черногории и распробовать местные деликатесы на месте. Ощутите дух этой страны, посмотрите её главные красоты. К примеру Которский залив и сам городок Котор. Приятного и вкусного путешествия!